ワインの王と称され、ボルドーと双璧をなす名醸地。

コート･ド･ニュイCote de Nuits、コート･ﾄﾞ･ポーヌCote de Beaune、コート･シャロネーズCote Chalonnais、マコネMacconnais、ポジョレBeaujolais、シャブリChablisの地区に分かれます。（ニュイとボーヌを合わせてコート・ドールCote d’Orと言います。）コート・ドールは「神に祝福された土地」と言われ、赤は酸味が効いて洗練された味わい。白はモンラッシェ、コルトン・シャルルマーニュに代表されるボリューム感のある辛口白で、ともに世界の頂点を極めるワイン。

ブルゴーニュでは通常、単一品種からワインが造られ､赤はピノ･ノワールPinotNoir､ガメイGamay（主にポジョレ地方）、白はシャルドネChardonnay､アリゴテAligoteを用いられます。ピノ･ノワールとガメイを混ぜたものは､ブルゴーニュ･バス･トウー･グランBourgogne-Passe-Tout-Grainsとなります｡（混合率・ピノ最低3分の1以上）

昔コートドールでもガメイが栽培されていたそうですが、1395年ブルゴーニュ公国王・フィリップが、粗野だと嫌ってガメイの栽培を禁止し、高貴種のピノ・ノワールに植え替えられました。

中世､ブルゴーニュでは修道院や王族がプドウ畑を所有していましたが､フランス革命時に国庫に没収され小作人達に分け与えられました。

その後相続等により､さらに土地が細分化され､同一の畑に複数の所有者が存在することが多いようです。（一つの造り手が畑を単独で所有している場合、モノポールMonopoleといいます）

そのため、同じ畑のぶどうから造られるワインでも造り手によってばらつきが出るので、ブルゴーニュワインは造り手で選べ。と言われています。

プドウを栽培しワイン造りを行う、ドメーヌD･maineと、“ワイン商”と訳されるネゴシアンN･gociant､とがあります｡ブルゴーニュでは､クリマClimat（区画）が格付けられており､AOCの規制の対象となっているのも特徴。下から､地方名（例:ブルゴーニュ）、村名（例:ヴオーヌ･ロマネ）、1級畑lerCru（例:ヴオーヌ･ロマネプルミエ･クリュクロ･デｰレア）、特級畑Grand Gru（例:ロマネ・コンティ）となります。

同じピノ・ノアールで造ったワインでも、たった数メートル離れたクリマでは、味や出来が全く異なるのも、ブルゴーニュワインの面白さです。

シャプリ

ブルゴーニュの１地区と言っても、ディジョンDijonから北西に約150Km離れた所で、むしろシャンパーニュ地方に近い場所。（トネールTonenerreのすぐ北がシャンパーニュ地方のトロワTrotes）

昔はバリまでプドウ畑が広がっていたそうですが､鉄道が出来て南仏の安いワインがバリに入るようになったため価格競争に負けたり､フィロキセラPhylloxer､戦争､経済不況の苦難も重なり、産地が淘汰されて、今のようにここだけぽつんと飛び地のように残っています。

シャプリと言えば､高品質な辛口白ワインであまりにも有名で､その周辺地域でもワインも造られているというイメージがあまりないですが、この地域は赤もロゼもあり、クレマン･ﾄﾞ･ブルゴーニュ造りも盛ん。また、白もソーヴィニヨン･プランSauvignon Blancを使ったものなど､割とバラエティー豊富です。

シャプリChablis

キリっとしたミネラル感に富む辛ロ白ワインとして世界的に有名。辛口白ワインの代名詞ともなり、｢他国産シャプリ｣という怪しいものが多数出回る程。冷涼な気候で､キンメリジャンKimmeridgienという白亜質の土壌がミネラルを豊富に含みます。このキンメリジャン土壌とほぼ同じだと言われるポートランド屑石灰質C･lairls Porij･ndi･nsの土壌があり､そこもシャプリを名乗れますが､｢キンメリジャンの畑のシャブリのみが本物のシャブリだ」とする造り手と、「両方シャブリと認めるべきだ」という造り手と意見が分かれています。また、シャブリというと醸造過程で使用するタンクの「ステンレス派」と「樽派」の意見の対立も有名です。

シャブリはすり鉢状の盆地になっており、その周辺の丘にぶどう畑が広がります。AOCとしては、下からプティ・シャブリPettit Cablis、シャブリCablis（村名クラス）、プルミエ・クリュ1er Cru、グラン・クリュGrand Cru。プルミエ・クリュの畑は、クリマ数が多すぎるため、いくつかまとまって代表的なクリマ名を名のっていることが多いようです。

コート・ド・ニョイ

プドウ畑が東向きのなだらかな斜面に、帯状に続くコート･ドールCote d’Orの北半分。ディジョンDjion郊外のマルサネMarsannayからコルゴロワンCorgoloin（AC上では村名を名のれずコート・ド・ニュイ・ヴュラージュになります）までの地域。コート・ド・ニョイの名称は、中心の町、ニュイ・サン・ジョルジュNiuts St-Georgesの名からきています。

｢ニュイの赤｣と言われ､世界的に有名な銘酒の宝庫で､グラン･クリュ(特級畑)が綺羅星のように点在します。かのロマネ･コンティRomanee Contiを始めグラン･クリュの宝庫ヴオーヌ･ロマネ村Vosne-Romaneeや､利酒騎士団の本部で有名なクロ・ド・ヴージョChateau du Clos Vougeotのあるヴージョ村、ジュヴレィ・シャンベルタン村Gevrey-Chambertin等高名な村が連なっています。

9割以上が赤で白は極僅か。マルサネのロゼも質が高いです。

ACコート･ﾄﾞ･ニュイ･ヴィラージュは、コンプランシアンComblanchien、コルゴロワンCorgoloin､プレモーPremeaux､ブロションBrochon､フィサンFixinの５つの村。他の村で造られたワインを村名から格下げする場合、このコート・ド・ニョイ・ヴィラージュは名のれず、ブルゴーニュ、ブルゴーニュ･グラン・オルディネールとなります。

地形・土壌

茶褐色石灰岩等

品種-Capage

ピノ･ノワールPinot Noir シャルドネChardonnay

コート・ド・ボーヌ

コート・ドールの南半分で、ラドワLadoixからマランジュMarangesまでの地域。中心の町はボーヌBeruneで「ワインの町」として知られていて、多くのネゴシアンの本拠地になっています。

また、毎年11月の第3日曜日に行われる「栄光の3日間」では競売が行われ、多くのワイン関係者や観光客で賑わいます。

ニュイに比べ、赤のグラン･クリュ（特級畑）は少ないですが、コルトン･シャルルマーニュCort･n-CharlemagneやモンラッシェMontrachet等の傑出した白を出すため、｢ボーヌの白｣と言われています。

地形・土壌

粘土質、石灰質等

品種-Capage

ピノ･ノワールPinot Noir シャルドネChardonnay

マコネ

ソーヌ川の西でポジョレの北に広がる地域。中世､クリュニー修道院によって広げられた産地。栽培されているぶどうの7割がシャルドネChardonnayで、プイィ･フュイッセPouilly-Fuisse等さわやかな白が多く、日常的な赤も造られています。

代表的なワイン

マコン・ヴィラージュＭacon-villages、プイィ･フュイッセPouilly-Fuissee、プイィ・ロシェPouilly-Loche、プイィ・ヴァンゼルPouilly-
vinzelles、サン・ヴェランSt-Veran

主な品種-Capage

ガメイGamay シャルドネChardonnay

ボジョレ

ソーヌ川の西で､美食の都･リヨンの北にあたる地域にあります。

ガメイGamayを使って造られるここのワインは､早飲みワインとしてもてはやされ､毎年11月の第3木曜日に解禁されるボジョレー・ヌーボーが有名ですが、北部では熟成向きのワインも造られています。若干の白も産出。

ポジョレでは､マセラシオン･カルポニックという醸造法（ブドウを房ごと発酵桶に入れ密閉し､炭酸ガスによって色素を抽出する）によってタンニンが少なくフルーティなワインが造られています。

AOCはポジョレBeaujolais、ポジョレ･シューペリュールBeaujolais Superieur（ポジョレよりアルコール度が高く10.5度以上＊ポジョレは10度）、ボジョレ・ヴィラージュBeaujolais Villages（北部の認定されたワイン。アルコール度10.5度）、クリュ・ボジョレCrus du Beaujolais。

地形・土壌

北部、花崗岩質

南部、石灰岩質、砂質

品種-Capage

ガメイGamay シャルドネChardonnay

コート・ド・ニョイ

1. マルサネ・ラ・コートMarsannay-la-Cote
2. クーシィCouchey
3. フィサンFixin
4. ブロションBrochon
5. ジュヴレイ・シャンベルタンGevrey-Chambertin
6. モレ・サン・ドニMorey-St-Denis
7. シャンボール・ミュジニィChambolle-Musigny
8. ヴージョVougeot,フラジィ・エシュゾーFlagey-Echezeaux
9. ヴォーヌ・ロマネVosne-Romanee
10. ニュイ・サン・ジョルジュNiuti St-Georges
11. プレモ・プリッセイPremeaux-Prissey
12. コンブランシアンComblanchien
13. コルゴロワンCorgoloin

コート・ド・ボーヌ

1. ラドワ･セリニイLadoix Serrigny
2. アロース･コルトンAloxe-Corton
3. ペルナン･ヴェルジェレスPemandvergelesses
4. サヴィニイ・レ･ポーヌSavigny一les-Beaune
5. ショレイ・レ･ポーヌChorey一les一Beaune
6. ボーヌBeaune
7. ポマールPommard
8. ヴオルネイVolnay
9. モンテリMonthelie
10. ムルソーMeursault
11. オーセイ・デュレスAuxey Duresses
12. サン・ロマンSt-Romain
13. ビュリニイ・モンラッシェPuligny-Montrachet
14. サン・トーバンSt-Aubin
15. シャサーニュ･モンラッシェChassagne－Montrachet
16. サントネイSantenay
17. マランジュMaranges

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シャトー　シャス　スプリーンは、マロラクティック発酵の後も瓶詰めの前もろ過処理をしない、メドックでもごく少数のシャトーの1つ。シャトーは、マルゴー村の北西に位置しています。

過小評価されてきたシャトーで、ブルジョア級ですが、ワインテイスターの権威である、ロバート・パーカーJr氏によると、格付け3級のパフォーマンスは充分にあると言わしめているワインです。

wineについて

65％のブレンドカベルネソーヴィニヨン、メルロー30％、プティヴェルド5％で構成。オーク樽で18ヶ月熟成され、瓶詰されます。

一般的な深いルビー色。

桜や梅、ブラックベリーの香り。

熟したフルーツ、カシス、ナツメグ、豊かなミネラル分。

フルボディでありながら、優雅。柔らかなタンニンと、チョコレートの後味を感じます。

魅力的なワイン。

ポメリー婦人の手によって、この世で初めてシャンパンに辛口、というジャンルを開拓されたワインです。

そして私が最も味わってきたシャンパンです。

極め細やかで気品を感じるクリーミーな泡。
わらのような光色。
柑橘系フルーツと、アップルパイのような甘い香り。

ピノノワール、ピノムニエのブレンドと、3分の1のシャルドネの割合は、バランスの取れた仕上がりです。

アクティブな印象のシャンパンで、私の気持ちの中にわくわく感がたくさん入ってきて、とっても楽しい気分にさせられます。

美味しいシャンパンです。
全て嫌なことを洗い流してくれるかのような。

ふと見上げた星空は、宮沢賢治の「銀河鉄道の夜」、の世界を思い浮かべるかのような光景でした。

私にとって、馴染みの深いシャンパンです。 以前、私がホテルの宴会のウエイターを務めていた特、 「ポメリー　ブリュット　ロワイヤル」と共に、触れることの多かったシャンパンでした。

結婚披露宴など、宴会が終わった後、空瓶置き場で残ったシャンパンを飲んだものでした。

お酒に卑しくて飲んでた訳ではなく、お客様にお飲み物説明をするために、 こそっと味見したのです。

・・・当時（約15.6年前）のことが、「モエ　エ　シャンドン」を眺めていると、ずいぶん懐かしく思います。

さて、私自身は懐古調ですが、「モエ　エ　シャンドン」は、今も変わらず華やかでフレッシュなワインです。

ワインの色は、淡い緑に黄色がかかったような色あい。 香りは、ライムを思わせる、フレッシュな、酸味の利いた香りです。 最初に口に含むと、バランスの取れた、繊細で柔らかな口当たり。辛口で、シトラスと甘いスパイスの味わいを思わせます。

滑らかに、そして華やかな印象のまま、喉を通り抜けていきます。

やはりこの華やかなシャンパンは、ブライダルのシーンにこそ、活躍して欲しいワインだと思います。

また、アンペリアルは価格帯も手頃だと思いますので、様々なイベントの小道具として、使ってみたい一本ですね。

メドック格付け３級。クリスマスやバレンタインデーでお馴染みの、ハートのラベルのワインです。

暗いルビーレッド色です。
薔薇の花の新鮮な香り。
ビターチョコレート、スミレや甘草の複雑なフレーバーが魅力的。
フルボディで絹のようなタンニンは、甘いさくらんぼとハーブの後味。
ヴィンテージ’2002年は好評果を得ていないですが、その分、今から飲み頃。

エレガントなワインです。

ご自分へのご褒美ワインとしても◎、

贈り物にしても◎

「羊の香草焼」や、「ジューシーな牛ステーキ」が合います。「スキヤキ」などにも合うと思います。

2004年のカリフォルニアは、5月の月間を通じて頻繁に春の冷たい雨が降り、気温が低い時期が続いたため、ぶどうを1年熟成させるには、11月2日までの拡張の収穫となりました。

ですが各評論紙には、ぶどうの出来は良かった、と評せられ、2004年は、翌年の2005年よりも高密度の出来、と高い評価を得ました。

オーパスワンは「ブレンド技術の極み」と評されています。

カベルネソーヴィニヨン、メルロー、カベルネフラン、プティヴェルドとマルベック。 これらのぶどう品種を、高い醸造技術によりブレンドされ、複雑、エレガントなワインに仕上がっています。

ワインの色は明るいルビー色。ラズベリー、皮革、ビターチョコレート、スパイスやタバコのような濃い香り。

立体的な質感で、しっかりとジューシーな構造は、ビロードのような柔らかい味わい。
果実味を強く感じるこのワインは、さくらんぼ、鉱物、コーラとビターチョコレートを思わせます。

このエレガントで本当に甘いワインの余韻は、その長さが背筋まで届くような気がします。

そして「シャンパンの華」と評されるベルエポックは、アルモネの花と見事にマッチングしています。

ベルエポック　ブリュット　’99年

きれいな黄金色。バニラやカフェオレの芳ばしい香りが広がります。

ベルエポックは、シャルドネ種を主体にわずかながらピノ・ノワール種とピノ・ムニエ種を加えられています。

そのため、複雑で華やかな風味が加わり、まさにブレンドの芸術ともいうべき味わいです。

そしてそのきれいな酸は、余韻にいつまでも強く残ります。

由緒の正しいシャンパンは、新出発の特別な日を厳かに、またその美しい泡立ちが華やかに演出します。

その深いサーモンピンクの色合いは、一本芯が通っていることを訴えているかのようです。

パイパー・エドシックは、かつてマリリンモンローが愛飲していたことでも知られています。

創業は１７８５年。ラベルのデザインの華やかさの中に、歴史の重みを感じさせられます。

「ソバージュ」は野性的という意味。

非常に男性的な印象を受けるシャンパンです。

明るく、毒々しいほどのピンク。

チェリー、ラズベリージャム、オレンジとスパイスの香り。

オレンジ、チェリー、野イチゴのさわやかな苦い味を感じます。

脂肪が引き締められ、血液の酸性度が高まるようなバーニング。

ビロードのように滑らかな余韻で完了します。

「パイパー・エドシック・ブリュット・ロゼ・ソヴァージュ　750ml」の詳細とご購入はこちら。 »

深いサーモンピンク色。

オレンジ、ラズベリー、イチゴなどのフルーツとスパイスのエキゾチックな香り。

そして口に含むと大地へバーニング。ミネラル分の豊かな旨味。

強い果実味が支配的です。そしてラズベリーが駆け巡るような感覚。とても甘い果実爆弾です。

フランボアズのような甘みがあり、まるで、キールロワイヤルの強力な甘味の如くです。

泡の極め細やかさをさらに細やかにするため、注ぎ方を変えてみました。グラスにシャンパンを4分目ほど普通に注いだ後、ボトルをグラスから50cmほど離して静かに注ぎます。

そうすると、細かい泡がいっぱい入り、口当たりがすごく良くなります。

美味しい。そしてその泡の儚さは夢のようです。

クリュッグでも最高級品と言われている、クロ・デ・メニル畑のものは、一生の内に一度は飲んでみたいですね。

僕が以前大阪にいたとき（約15年前）は4万円台で販売されていたクロ・デ・メニルですが、

現在は10万円以上で取引されているそうです。

夢がどんどんと遠のいていくようです。

現在、中国と韓国では空前のワインブームだそうです。そのため、日本へのワインの輸入の枠が少なくなり、

日本での取引がどんどんと高値につり上がっているようです。

さて、クリュッグ　グラン　ド　キュヴェのレビューです。

クリュッグ　グラン　ド　キュヴェはノーヴィンテージというよりは、マルチヴィンテージと表現され、

収穫年の異なる50種類以上のワインをブレンドして造られる、重厚な味わいが特徴です。

梨、リンゴ、ココナッツ、たばこを思わせるスモーキーな香り、複雑さが美しく統合された味わいは、
果物のフレッシュな酸味と甘みを感じます。

そして豊かなコクと、粘り強く長い余韻で完了します。

クリュッグ　グラン　ド　キュヴェは、記念日など、特別な日に開ける一本なのでしょう。